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植脂末

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植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性,在水中形成均匀的奶液状,使用可代替蔗糖甘乳化剂,植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性。用于饼干可提高起酥性,不易走油。

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